冬笋腊肉

【菜肴名称】冬笋腊肉
【菜肴做法】

1. 将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片
2. 净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3 厘米厚的片
3. 青蒜洗净切3 厘米的段
4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】腊肉(生)500克 冬笋150克
【辅料】青蒜100克
【调料】味精1克 猪油（炼制）30克
【怎么做好吃】此品用煸炒技法，锅内油较少，一般占生料的20% 左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。
【能量】2846.38千卡
【蛋白质】67.95克
【脂肪】274.33克
【碳水化合物】30.78克
【膳食纤维】2.9克
【胆固醇】642.9毫克
【维生素A】605.6微克
【胡萝卜素】710微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.17毫克
【烟酸】1.5毫克
【维生素C】17.5毫克
【维生素E】33.51毫克
【钙】168毫克
【磷】1354.04毫克
【钾】2248.04毫克
【钠】3910.4毫克
【镁】192.07毫克
【铁】38.46毫克
【锌】17.68毫克
【硒】118.88微克
【铜】0.45毫克
【锰】0.41毫克

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