紫苏茄子

【菜肴名称】紫苏茄子
【菜肴做法】

1. 将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净
2. 切葱花蒜蓉备用
3. 紫苏去较老叶梗
4. 茄子切成3～4厘米左右长段，放一点盐拌匀
5. 腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）
6. 蒸茄子时，开始准备浇汁
7. 油热至七八分，加入蒜蓉爆香
8. 再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味
9. 最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻
10. 再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美
11. 茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁就可以了

【做法工艺】溜
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】家常菜,清热解毒食谱,祛痱食谱,延缓衰老食谱,高脂血症食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)300克
【辅料】紫苏叶5克 辣椒(红、尖)30克
【调料】大葱10克 大蒜（白皮）20克 植物油10克 盐5克 生抽10克
【怎么做好吃】紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
【能量】96.1千卡
【维生素B】60.2毫克
【蛋白质】4.93克
【脂肪】0.5克
【碳水化合物】24.97克
【叶酸】3.25微克
【膳食纤维】7.12克
【维生素A】161.7微克
【胡萝卜素】969.4微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】2.32毫克
【维生素C】65.9毫克
【维生素E】0.95毫克
【钙】192.9毫克
【磷】144.3毫克
【钾】580.9毫克
【钠】2628.81毫克
【碘】0.06微克
【镁】58.6毫克
【铁】2.24毫克
【锌】0.83毫克
【硒】3.1微克
【铜】0.3毫克
【锰】0.61毫克

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