熏鸡

【菜肴名称】熏鸡
【菜肴做法】

1.将净仔鸡（净膛仔鸡1只）用清水浸泡20分钟捞出，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下，下入沸水锅氽烫2分钟，捞出冲洗干净
2.将鸡放入净锅内，加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陈皮各2克）、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开，改小火煮40分钟，熟烂后捞出放在熏箅上，熏锅内撒入白糖，放入熏箅，盖严盖，上火烧冒烟，熏至上色后取出，抹上香油即成

【做法工艺】熏
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】山东菜,健脾开胃食谱,学龄期儿童食谱,补虚养身食谱
【主料原料】童子鸡1500克
【辅料】桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 陈皮2克 八角2克 花椒2克
【调料】大葱30克 姜30克 料酒25克 酱油50克 盐15克 白砂糖40克 香油15克
【怎么做好吃】陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
【能量】2877.57千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】294.26克
【脂肪】157.18克
【碳水化合物】76.56克
【叶酸】4.78微克
【膳食纤维】5.17克
【胆固醇】1590毫克
【维生素A】736.31微克
【胡萝卜素】97.96微克
【硫胺素】0.81毫克
【核黄素】1.47毫克
【烟酸】85.69毫克
【维生素C】2.24毫克
【维生素E】20.76毫克
【钙】259.09毫克
【磷】2481.36毫克
【钾】4126.14毫克
【钠】9737.64毫克
【碘】1.2微克
【镁】405.14毫克
【铁】26.84毫克
【锌】17.45毫克
【硒】177.61微克
【铜】1.31毫克
【锰】2.54毫克

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