豆腐生汤

【菜肴名称】豆腐生汤
【菜肴做法】

1.先将豆腐修边去皮，切成小丁，下沸水锅焯一下水捞起
冬菜洗净，挤干水分，切成末
开洋用开水泡一泡后切成末
鸡蛋磕入碗内，打匀待用
2.将锅烧热，放入少许猪油，将肉末下锅，炒散后加入开洋末、冬菜末，略炒几下，烹入料酒，加入头汤、酱油、盐、味精，放入豆腐
待烧开后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再将鸡蛋徐徐倒入，用瓢子轻轻推搅和
起锅时，撒入葱花，装入大汤碗内，淋上鸡油即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,学龄前儿童食谱,学龄期儿童食谱,更年期食谱,骨质疏松食谱,营养不良食谱
【主料原料】豆腐(北)900克
【辅料】冬菜30克 猪肉(瘦)100克 虾米25克 鸡蛋150克
【调料】味精5克 盐6克 料酒5克 酱油3克 芡粉10克 大葱3克 猪油（炼制）50克 鸡油5克
【怎么做好吃】本品需头汤约500克。
【能量】1866.38千卡
【维生素B】60.45毫克
【蛋白质】137.4克
【脂肪】142.86克
【碳水化合物】46.21克
【叶酸】547.47微克
【膳食纤维】26.2克
【胆固醇】1136.25毫克
【维生素A】462.68微克
【胡萝卜素】292.92微克
【硫胺素】1.27毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】8.21毫克
【维生素C】0.09毫克
【维生素E】81.67毫克
【钙】1227.84毫克
【磷】1592.37毫克
【钾】1776.45毫克
【钠】6652.97毫克
【碘】63.2微克
【镁】673.03毫克
【铁】26.43毫克
【锌】12.64毫克
【硒】72.69微克
【铜】1.52毫克
【锰】1.21毫克

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