溜麻雀

【菜肴名称】溜麻雀
【菜肴做法】

1. 麻雀加工整理好，切成两片，放在碗内，加湿淀粉抓匀
2. 另取碗加鸡汤、酱油、料酒、花椒水、味精、葱制成调味汁
3. 在热锅中放入熟猪油，放入麻雀炸至焦黄色，倒入漏勺滤油
4. 炒锅留底油上火，放入葱段煸炒
5. 倒入炸好的麻雀，烹入调味芡汁，淋上芝麻油出锅装盘即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】家常菜,增肥食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】麻雀800克
【调料】淀粉(玉米)10克 香油2克 酱油15克 料酒20克 花椒2克 味精1克 大葱15克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；2. 花椒水制作方法：花椒洗净放入碗中加入适量开水，浸泡一天一夜，即可。
【能量】73.2千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】1.74克
【脂肪】2.24克
【碳水化合物】12.48克
【叶酸】1.76微克
【膳食纤维】0.97克
【维生素A】2.11微克
【胡萝卜素】12.4微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.04毫克
【烟酸】0.48毫克
【维生素C】0.45毫克
【维生素E】1.45毫克
【钙】34.93毫克
【磷】38.27毫克
【钾】71.97毫克
【钠】948.07毫克
【碘】0.36微克
【镁】28.69毫克
【铁】1.96毫克
【锌】0.27毫克
【硒】0.36微克
【铜】0.04毫克
【锰】0.3毫克

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