松炸菜花

【菜肴名称】松炸菜花
【菜肴做法】

1.花椒用温水浸泡一下，然后取出花椒留花椒水备用
将菜花摘洗干净，切成小块用开水烫至七成熟，投凉，控净水，放入碗里，加盐、味精、葱姜汁、香油、花椒水腌五分钟后，沾一层面粉待用
2.将鸡蛋清抽打成蛋泡状，加淀粉、面粉拌匀成蛋泡糊
素火腿切成末
3.勺加油，上火烧至四成热，将菜花挂蛋泡糊，沾上素火腿末，放油中，炸透捞出装盘即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】菜花250克
【辅料】火腿肠20克
【调料】鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)50克 小麦面粉50克 色拉油30克 盐3克 味精1克 葱汁5克 姜汁5克 香油5克 花椒3克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。
【能量】835.52千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】28.02克
【脂肪】39.93克
【碳水化合物】96.67克
【叶酸】86.5微克
【膳食纤维】5.86克
【胆固醇】2.6毫克
【维生素A】24.39微克
【胡萝卜素】79.2微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】3.11毫克
【维生素C】152.5毫克
【维生素E】26.45毫克
【钙】108.93毫克
【磷】257.51毫克
【钾】806.08毫克
【钠】1648.49毫克
【碘】1.45微克
【镁】91.66毫克
【铁】6.28毫克
【锌】1.78毫克
【硒】13.57微克
【铜】0.28毫克
【锰】0.79毫克

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