焦熘鱼块

【菜肴名称】焦熘鱼块
【菜肴做法】

1.将鲤鱼刮去鳞，从鱼背开刀取脑，去头，冲洗干净，剔去鱼骨和刺，切成3厘米长、0.9厘米芝的条
2.木耳用开水泡发，摘去杂物洗净，将大朵的撕开
大葱切成丝，青蒜切段，姜切碎末
3.取碗一只，将木耳、青蒜、姜放入碗内，再加入淀粉30克，酱油、料酒、精盐，拌成芡汁
余下的淀粉用凉水调成糊放入鱼肉抓匀
4.将炒锅坐火上，倒入花生油，烧至八成热时，将裹上粉糊的鱼块推至油锅中炸，加旺火将鱼块炸焦，捞出控油，倒出锅中炸油，再把炒锅回火上倒入焦熘汁，放入木耳颠翻几下，装盘即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,动脉硬化食谱,健脾开胃食谱,水肿食谱
【主料原料】鲤鱼500克
【辅料】淀粉(豌豆)100克 木耳(干)5克 青蒜20克
【调料】花生油50克 酱姜25克 料酒40克 味精2克 大葱5克 姜5克
【怎么做好吃】鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1360.31千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】90.65克
【脂肪】70.63克
【碳水化合物】91.86克
【叶酸】182.75微克
【膳食纤维】2.39克
【胆固醇】420毫克
【维生素A】147.4微克
【胡萝卜素】134.7微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.48毫克
【烟酸】13.92毫克
【维生素C】3.55毫克
【维生素E】28.11毫克
【钙】283.65毫克
【磷】1059.68毫克
【钾】1855.28毫克
【钠】442.32毫克
【碘】23.5微克
【镁】184.14毫克
【铁】13.3毫克
【锌】11.1毫克
【硒】77.4微克
【铜】0.44毫克
【锰】1.37毫克

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