豆腐皮春卷

【菜肴名称】豆腐皮春卷
【菜肴做法】

1. 豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块
2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝
3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎
4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆
5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅
6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）
7. 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】年夜饭
【主料原料】油皮500克 冬笋100克 虾仁100克 荠菜750克 猪肉(瘦)150克
【辅料】小麦面粉50克
【调料】香油100克 味精3克 盐5克 姜10克
【怎么做好吃】因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。
【能量】3897.14千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】367.18克
【脂肪】231.02克
【碳水化合物】143.98克
【叶酸】480.55微克
【膳食纤维】56.17克
【胆固醇】646.5毫克
【维生素A】3577.8微克
【胡萝卜素】20922微克
【硫胺素】2.53毫克
【核黄素】2.1毫克
【烟酸】23.64毫克
【维生素C】323.9毫克
【维生素E】312.24毫克
【钙】4008.3毫克
【磷】4169.12毫克
【钾】7617.82毫克
【钠】7465.84毫克
【碘】29微克
【镁】1475.71毫克
【铁】115.33毫克
【锌】34.1毫克
【硒】108.62微克
【铜】10.57毫克
【锰】19.66毫克

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