烩鱼丝海参

【菜肴名称】烩鱼丝海参
【菜肴做法】

1.将鲤鱼刮鳞,开膛,取内脏,洗净扣剔除骨刺,批刀切成片,改刀切成丝,海参洗净,切丝,玉兰切成小片,葱姜青蒜洗净,切末. 2.将炒锅坐火上,倒入水,大火烧开,将海参,玉兰片下入氽透.捞出控水,放一大碗内.将炒锅置火上,放入猪油,油热后,下入葱姜末,煸出香味,下入鱼丝,煸炒几下,烹入料酒,酱油,汤,大火烧开后,放入精盐,味精,滴入香油倒入大碗内,撒上青落地末即可上桌.

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,老人食谱
【主料原料】鲤鱼500克 海参（水浸）200克
【辅料】玉兰片100克
【调料】植物油50克 酱油15克 料酒5克 盐2克 味精3克 大葱5克 姜1克 青蒜5克 香糟5克
【怎么做好吃】鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【能量】658.55千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】104.86克
【脂肪】21.16克
【碳水化合物】24.11克
【叶酸】182.61微克
【膳食纤维】11.56克
【胆固醇】520毫克
【维生素A】152.73微克
【胡萝卜素】34.4微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】14.53毫克
【维生素C】1.99毫克
【维生素E】8.63毫克
【钙】789.96毫克
【磷】1102.47毫克
【钾】1885.8毫克
【钠】2327.83毫克
【碘】23.86微克
【镁】257.74毫克
【铁】11.23毫克
【锌】11.39毫克
【硒】88.82微克
【铜】0.36毫克
【锰】1.12毫克

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