冬笋牛肉丝

【菜肴名称】冬笋牛肉丝
【菜肴做法】

1.将瘦牛肉剔去筋，片成薄片，再切成细丝，用料酒、盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，拌上一点香油
2.小红辣椒去蒂去籽洗净，冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝
3.锅烧热后放入花生油，待油烧到五成热时下入牛肉丝，用筷子拨散滑熟，装入盘内待用
4.将花生油烧到六成热时，下入冬笋和红辣椒丝，加盐煸炒，再放入大蒜丝、味精和汤100毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，倒入牛肉丝，翻炒几下，放香油，装入盘内即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,术后食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉（瘦）400克 冬笋150克
【调料】大蒜（白皮）50克 辣椒(红、尖、干)25克 花生油120克 料酒25克 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)13克 香油15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好。
【能量】1863.19千卡
【蛋白质】93.83克
【脂肪】147.29克
【碳水化合物】53.14克
【叶酸】0.28微克
【膳食纤维】12.21克
【胆固醇】232毫克
【维生素A】46微克
【胡萝卜素】135微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】26.72毫克
【维生素C】5毫克
【维生素E】65.07毫克
【钙】109.52毫克
【磷】924.38毫克
【钾】1572.32毫克
【钠】2358.64毫克
【碘】41.6微克
【镁】130.41毫克
【铁】17.26毫克
【锌】17.98毫克
【硒】43.81微克
【铜】1.1毫克
【锰】3.69毫克

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