番茄鸭腿

【菜肴名称】番茄鸭腿
【菜肴做法】

1. 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟
3. 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出
5. 锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味
6. 放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】家常菜,滋阴食谱,补虚养身食谱,增肥食谱
【主料原料】鸭1000克
【辅料】鸡蛋100克 洋葱（白皮）100克 青豆25克
【调料】花生油100克 番茄酱50克 辣酱油50克 黄酒10克 白砂糖15克 淀粉(玉米)30克 胡椒粉5克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】3779.06千卡
【蛋白质】182.28克
【脂肪】310.14克
【碳水化合物】75.96克
【叶酸】135.92微克
【膳食纤维】5.24克
【胆固醇】1525毫克
【维生素A】790.5微克
【胡萝卜素】220.5微克
【硫胺素】1.07毫克
【核黄素】2.58毫克
【烟酸】46.53毫克
【维生素C】8毫克
【维生素E】51.49毫克
【钙】231.26毫克
【磷】1580.73毫克
【钾】2899.95毫克
【钠】2193.64毫克
【碘】28.81微克
【镁】227.85毫克
【铁】32.01毫克
【锌】16.42毫克
【硒】140.07微克
【铜】3.02毫克
【锰】1.93毫克

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