卤鸭肫肝

【菜肴名称】卤鸭肫肝
【菜肴做法】

1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净
4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁
7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】四川菜,补血食谱,贫血食谱,美容养颜食谱,延缓衰老食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸭肫500克 鸭肝500克
【调料】酱油100克 白砂糖50克 盐5克 大葱25克 姜25克 料酒50克 粗盐100克 八角10克 桂皮10克 丁香15克 香油25克
【怎么做好吃】装盘时鸭肝放底层，鸭肫摆在表层。
【能量】1687.85千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】168.85克
【脂肪】72.39克
【碳水化合物】97.48克
【叶酸】4.22微克
【膳食纤维】8.28克
【胆固醇】2470毫克
【维生素A】5240.45微克
【胡萝卜素】62.5微克
【硫胺素】1.58毫克
【核黄素】6.18毫克
【烟酸】36.62毫克
【维生素C】91.75毫克
【维生素E】26.3毫克
【钙】826.25毫克
【磷】2313.4毫克
【钾】3230.7毫克
【钠】101298.56毫克
【碘】2.4微克
【镁】732.4毫克
【铁】172.56毫克
【锌】31.52毫克
【硒】370.23微克
【铜】8.14毫克
【锰】5.16毫克

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