锅贴牛肉

【菜肴名称】锅贴牛肉
【菜肴做法】

1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥
削皮的荸荠拍烂剁碎
取150克肥膘肉剁成米状
葱、姜捣烂用料酒取汁，加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅
2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂)，取出晾凉，切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片，共计24片，用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐个放入平锅内，把牛肉馅贴在肥膘片上，用刀按平，再贴上香菜叶. 3
食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出，外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油，撒花椒粉，淋香油，摆入盘内即成

【做法工艺】熟煎
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】湖南菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,运动员食谱
【主料原料】牛肉（瘦）500克 肥膘肉500克 荸荠150克
【辅料】香菜50克
【调料】鸡蛋150克 料酒25克 盐4克 白砂糖3克 味精2克 香油15克 花椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)30克 植物油50克
【怎么做好吃】因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。
【能量】5106.54千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】137.13克
【脂肪】483.38克
【碳水化合物】66.74克
【叶酸】246.88微克
【膳食纤维】3.39克
【胆固醇】1712.5毫克
【维生素A】633.08微克
【胡萝卜素】646.5微克
【硫胺素】0.98毫克
【核黄素】1.42毫克
【烟酸】38.7毫克
【维生素C】35.55毫克
【维生素E】17.58毫克
【钙】225.07毫克
【磷】1247.01毫克
【钾】2452.48毫克
【钠】2351.31毫克
【碘】93.69微克
【镁】176.12毫克
【铁】25.36毫克
【锌】24.6毫克
【硒】114.67微克
【铜】1.54毫克
【锰】1.4毫克

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