脆皮乳鸽

【菜肴名称】脆皮乳鸽
【菜肴做法】

1. 将乳鸽洗净血水，冲洗干净，用椒盐粉里外抹匀，腌4小时
2. 将乳鸽用开水氽透，放卤水中用慢火卤透至熟
3. 将卤好的乳鸽擦干水分，滚匀麦芽糖皮
4. 将滚过麦芽糖皮的乳鸽挂起晾10小时
锅内加油，烧至七成热，加入乳鸽，用慢火炸透捞出
将油温升至八成热，浇鸽全身，至皮脆即成

【做法工艺】油淋炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,青少年食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】雏鸽300克
【调料】椒盐20克 麦芽糖50克 卤汁200克 花生油50克
【怎么做好吃】1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。2. 要选用生长期在25至26天的小鸽。3. 挂皮水要均匀，炸时要注意油温。
【能量】1671千卡
【维生素B】1223.61微克
【蛋白质】34克
【脂肪】152.35克
【碳水化合物】41克
【叶酸】3.6微克
【维生素A】138微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】1.16毫克
【烟酸】8.49毫克
【维生素E】23.55毫克
【钙】2604毫克
【磷】1726.5毫克
【钾】489.5毫克
【钠】1963.15毫克
【碘】48.9微克
【镁】64毫克
【铁】7.45毫克
【锌】7.44毫克
【硒】35.91微克
【铜】0.34毫克
【锰】0.28毫克

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