扒鱼翅

【菜肴名称】扒鱼翅
【菜肴做法】

1. 将油菜心洗净，一剖两半，切成段
2. 玉兰片洗净，片成叠刀片，再切成细丝，即为鱼翅
3. 将鱼翅、油菜心分别下入开水锅内焯透，捞出控水备用
4. 姜切薄片
5. 黄豆芽洗净去皮待用
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
7. 炒锅注入香油烧热，下入姜片炝锅，烹入料酒、酱油，放入黄豆芽、精盐、白糖烧开
8. 撇去沧沫，拣去姜片，倒入鱼翅、油菜心，加胡椒粉小火煨片刻，用水淀粉勾芡，淋入少许香油即可

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,减肥瘦身食谱,便秘食谱,高脂血症食谱,糖尿病食谱
【主料原料】油菜心250克 黄豆芽150克
【辅料】玉兰片50克
【调料】香油15克 酱油3克 料酒5克 淀粉(玉米)4克 白砂糖2克 胡椒粉2克 盐3克 味精1克 姜2克
【怎么做好吃】糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
【能量】314.03千卡
【蛋白质】13.38克
【脂肪】18.87克
【碳水化合物】33.29克
【叶酸】15.36微克
【膳食纤维】10.76克
【维生素A】265.76微克
【胡萝卜素】1599.6微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】2.85毫克
【维生素C】102.58毫克
【维生素E】14.99毫克
【钙】327.84毫克
【磷】234.26毫克
【钾】817.97毫克
【钠】1585.59毫克
【碘】0.24微克
【镁】97.55毫克
【铁】6.86毫克
【锌】1.85毫克
【硒】3.69微克
【铜】0.4毫克
【锰】1.49毫克

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