羊肉抓饭(二)

【菜肴名称】羊肉抓饭(二)
【菜肴做法】

1.大米洗净，清水浸泡
羊肉剁成大块
黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条
元葱切碎
2.清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油，全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红，再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮半小时
3.将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟，将上面的生米翻倒1遍（只翻大米层），用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮
至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉
4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成
盛饭时将拣出的熟肉置饭面上

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】新疆菜,特色菜,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】羊肉(瘦)350克 稻米500克
【辅料】胡萝卜600克 洋葱（白皮）12克
【调料】盐12克 植物油50克 羊油50克
【怎么做好吃】本品需清油、羊肉各约500克。
【能量】2781.68千卡
【蛋白质】114.88克
【脂肪】62.87克
【碳水化合物】448.08克
【叶酸】149.17微克
【膳食纤维】10.21克
【胆固醇】265毫克
【维生素A】4183.36微克
【胡萝卜素】24782.4微克
【硫胺素】1.32毫克
【核黄素】0.99毫克
【烟酸】31.34毫克
【维生素C】78.96毫克
【维生素E】6.4毫克
【钙】294.02毫克
【磷】1411.68毫克
【钾】3090.82毫克
【钠】5414.75毫克
【碘】38.59微克
【镁】333.54毫克
【铁】31.84毫克
【锌】31.15毫克
【硒】40.29微克
【铜】2.45毫克
【锰】8.05毫克

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