蒸长茄

【菜肴名称】蒸长茄
【菜肴做法】

1.将长茄子去蒂，去皮，洗净后从根部纵向切十字刀，但不把茄子切断，放入大碗内，放蒸锅内蒸至熟烂，取出将茄子移入盘内
2.将鲜姜刮去皮，洗净，切末
葱白洗净，切末
蒜去皮，拍碎用刀背剁成茸
3.将酱油放小碗内加白糖、精盐、胡椒粉、葱末、姜末，放蒸锅内用大火蒸5分钟，取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,胃调养食谱,胃炎食谱,水肿食谱,消化性溃疡食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)300克
【调料】大蒜（白皮）10克 姜5克 大葱10克 香油25克 盐2克 白砂糖10克 味精1克 胡椒粉1克 酱油20克
【能量】357.3千卡
【维生素B】60.2毫克
【蛋白质】5.29克
【脂肪】25.35克
【碳水化合物】33.15克
【叶酸】1.8微克
【膳食纤维】6.25克
【维生素A】93.1微克
【胡萝卜素】558.5微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】2.31毫克
【维生素C】22.2毫克
【维生素E】18.15毫克
【钙】193.21毫克
【磷】142.81毫克
【钾】533.71毫克
【钠】2042.18毫克
【碘】0.56微克
【镁】83.79毫克
【铁】3.4毫克
【锌】0.91毫克
【硒】2.45微克
【铜】0.27毫克
【锰】0.9毫克

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