三鲜烩蛋

【菜肴名称】三鲜烩蛋
【菜肴做法】

1. 蛋打散与冷高汤、盐（2克）调匀，放入深器皿内用中火蒸15分钟
2. 虾仁去肠泥后洗净，在背部划刀口
3. 虾仁拌入太白粉、盐（1.5克）、胡椒粉、酒略腌
4. 鱿鱼切花，开水烫后捞出待用
5. 瘦肉切片拌腌（须将盐改成酱油1茶匙）
6. 芦笋烫熟切段
7. 红萝卜去上煮熟切花
8. 用45克油炒肉片和虾仁，放进芦笋、红萝卜和鱿鱼一起炒
9. 并加清水适量、盐（1.5克）、胡椒粉、酱油、酒，炒匀取出
10. 淋在蒸好的蛋面上即可

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,滋阴食谱,月经不调食谱,补血食谱
【主料原料】鸡蛋300克 鱿鱼(鲜)300克
【辅料】芦笋30克 虾仁150克 红萝卜50克 猪肉(瘦)25克
【调料】盐5克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉1克 料酒15克 白砂糖3克 酱油15克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
【能量】984.72千卡
【蛋白质】164.64克
【脂肪】36.77克
【碳水化合物】22.08克
【叶酸】347.38微克
【膳食纤维】1.03克
【胆固醇】3366.75毫克
【维生素A】854.7微克
【胡萝卜素】30.6微克
【硫胺素】0.59毫克
【核黄素】1.24毫克
【烟酸】14.81毫克
【维生素C】15毫克
【维生素E】13.44毫克
【钙】1155.02毫克
【磷】1552.66毫克
【钾】2405.49毫克
【钠】10938.48毫克
【碘】82.47微克
【镁】552.42毫克
【铁】29.42毫克
【锌】17.59毫克
【硒】273.47微克
【铜】5.37毫克
【锰】1.8毫克

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