白切羊肉（湖北宜都）

【菜肴名称】白切羊肉（湖北宜都）
【菜肴做法】

1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块
清洗干净，同时将羊排骨洗净
3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整
4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品

【做法工艺】其他
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖北菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,肢寒畏冷食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】羊肉(瘦)2500克
【调料】酱油200克 料酒50克 白砂糖100克 姜100克 八角15克 茴香籽[小茴香籽]10克 丁香3克 盐10克 花椒10克 桂皮10克 羊排100克 陈皮25克 小葱25克 香油25克
【能量】4110.92千卡
【蛋白质】549.1克
【脂肪】141.2克
【碳水化合物】181.96克
【叶酸】10.35微克
【膳食纤维】21.84克
【胆固醇】1592毫克
【维生素A】385.65微克
【胡萝卜素】534微克
【硫胺素】3.97毫克
【核黄素】4.68毫克
【烟酸】140.33毫克
【维生素C】11毫克
【维生素E】27.87毫克
【钙】599.96毫克
【磷】5565.15毫克
【钾】11527.16毫克
【钠】17302.49毫克
【碘】197.3微克
【镁】1016.85毫克
【铁】123.68毫克
【锌】158.52毫克
【硒】217.74微克
【铜】4.68毫克
【锰】8.3毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.