姜汁赛蟹鲍

【菜肴名称】姜汁赛蟹鲍
【菜肴做法】

1.将鱼肉切蓑衣刀，然后切1厘米厚、2厘米长的块，用开水焯出备用
鸡蛋清、葱姜水30克、盐、味精打匀，加入鱼块拌匀
勺中加植物油烧三成热，加入蛋清鱼块用慢火炒熟，加蟹黄炒匀，盛在汤盘内，蛋鱼中央置放一小碗醋姜汁
2.海螺头肉剞十字花刀，切1.2厘米的丁，加笋片、口蘑片、木耳丁爆炒出，分盛赛蟹盘周的10个鲍鱼壳中即成

【做法工艺】其他
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】胶东菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,私家菜
【主料原料】海螺300克 草鱼200克
【辅料】冬笋50克 口蘑50克 木耳(水发) 20克 蟹黄30克
【调料】鸡蛋清100克 葱汁25克 姜汁25克 姜50克 醋100克 植物油80克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】828.11千卡
【维生素B】60.2毫克
【蛋白质】132.88克
【脂肪】10.34克
【碳水化合物】61.98克
【叶酸】32.75微克
【膳食纤维】10.88克
【胆固醇】625毫克
【维生素A】171.1微克
【胡萝卜素】129微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】1.84毫克
【烟酸】25.18毫克
【维生素C】2.7毫克
【维生素E】72.86毫克
【钙】1795.66毫克
【磷】1744.98毫克
【钾】3386.05毫克
【钠】2426.75毫克
【镁】770.3毫克
【铁】37.79毫克
【锌】16.87毫克
【硒】257.5微克
【铜】3.29毫克
【锰】8.84毫克

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