滑炒甲鱼

【菜肴名称】滑炒甲鱼
【菜肴做法】

1.先将甲鱼宰杀，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除内脏及黄油，洗净沥干，斩成骨牌大小的块
笋，香菇切片
2.取碗将甲鱼放入，加盐，酒，味精，湿淀粉拌匀
3.炒锅在旺火上烧热，用油滑锅，锅里放油烧至五成热推入甲鱼用勺划散，再放入笋，香菇，见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油
锅里留油少许许入葱，姜爆香，再加调料，甲鱼，烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油装盘即可

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】上海菜,滋阴食谱,结核病食谱
【主料原料】甲鱼500克 竹笋30克 香菇（鲜）30克
【调料】大葱5克 姜5克 盐6克 味精3克 白酒4克 白砂糖5克 酱油4克 料酒2克 淀粉(豌豆)5克 香油10克 花生油40克
【怎么做好吃】甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【能量】523.53千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】3.04克
【脂肪】50.14克
【碳水化合物】13.91克
【叶酸】14.44微克
【膳食纤维】1.81克
【维生素A】1.95微克
【胡萝卜素】11.7微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.06毫克
【烟酸】0.94毫克
【维生素C】2.15毫克
【维生素E】23.82毫克
【钙】20.8毫克
【磷】53.34毫克
【钾】162.89毫克
【钠】2837.39毫克
【碘】0.1微克
【镁】14.36毫克
【铁】2.09毫克
【锌】0.65毫克
【硒】0.97微克
【铜】0.15毫克
【锰】0.83毫克

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