炸鸡腿

【菜肴名称】炸鸡腿
【菜肴做法】

1.将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好
2.炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出
3.将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】私家菜,月经不调食谱,气血双补食谱,贫血食谱
【主料原料】鸡腿500克
【调料】花生油70克 番茄酱10克 白酱油10克 料酒10克 淀粉(豌豆)10克 椒盐10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油300克。
【能量】1407.8千卡
【维生素B】60.7毫克
【蛋白质】102.11克
【脂肪】105.96克
【碳水化合物】11.2克
【叶酸】79.5微克
【膳食纤维】0.26克
【胆固醇】495毫克
【维生素A】110微克
【胡萝卜素】4微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】16.99毫克
【维生素E】29.89毫克
【钙】33.2毫克
【磷】1398.6毫克
【钾】1247.6毫克
【钠】950.2毫克
【碘】0.24微克
【镁】126.1毫克
【铁】12.17毫克
【锌】6.1毫克
【硒】48.68微克
【铜】0.2毫克
【锰】0.45毫克

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