什锦茄泥

【菜肴名称】什锦茄泥
【菜肴做法】

1.将茄子洗净，去皮后，上火蒸熟
番茄用水烫一下，去皮，挤掉水分，和茄子一起用刀剁碎成泥待用
大蒜去皮剁成蒜末备用
2.炒锅置于火上烧热后，投入植物油，下入切成末的洋葱，炒黄出香味后，放入番茄酱，炒出红油，再放入茄泥炒10分钟，放入盐、胡椒粉调味，如过酸可用白糖调一调，最后放上蒜末，再炒片刻即可，冷热食用均可

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】茄子 200克
【辅料】洋葱（白皮）50克 番茄50克
【调料】番茄酱25克 植物油50克 大蒜（白皮）10克 盐2克 胡椒粉1克 白砂糖5克
【怎么做好吃】本菜以茄子为主，配以洋葱、番茄两种蔬菜，不仅使色彩更加艳丽，味道更加鲜美，也使营养更加丰富，是一道适合全家人常吃的保健菜肴，常吃本菜，可起到降低血液黏稠度，抗老防衰，美容的效果。
【能量】123.42千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】4.97克
【脂肪】0.69克
【碳水化合物】28.7克
【叶酸】35微克
【膳食纤维】4.66克
【维生素A】49.6微克
【胡萝卜素】301.1微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】3.07毫克
【维生素C】21.7毫克
【维生素E】3.76毫克
【钙】74.36毫克
【磷】120.57毫克
【钾】726.52毫克
【钠】815.37毫克
【碘】4.13微克
【镁】52.32毫克
【铁】1.94毫克
【锌】0.92毫克
【硒】1.93微克
【铜】0.36毫克
【锰】0.48毫克

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